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| 上海滩粗粮面包大功略 |
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| 作者: 漠漠 发布日期:
2006-6-18
查看数:
出自: http://www.zhequ.com |
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不要听到“粗粮”，就想到那曾经的艰苦年代，全国人民不分你我一道啃窝窝头的岁月都已经过去几十年拉！现在的“粗粮”，代表了营养、健康、减肥，甚至可以上升到自然主义的高度。要是哪个面包店的货架上没有粗粮面包，就请接受我狠狠bs的眼神吧！
要说我什么时候开始爱上粗粮面包的，我也记不清咯。不过，第一个让我感到震撼的绝对是马可波罗的德式杂粮（15元），新鲜的麦片点缀在黑色的面包外部，内里非常紧实，还夹着松子仁或瓜子仁，面包皮特别硬，绝对能锻炼牙齿，怎奈我就是爱吃这个皮，嚼多了就有脸孔抽筋的感觉亚。。。。我fan了它很久，跟牢它从15到18到20元一路涨价一路的支持，好在现在又是15元拉！法国葡萄（9.5元）也是我曾经经常拿来当夜宵的面包，关键是，从来没见过哪个葡萄面包里夹杂着那么多葡萄干的，YAMMY～YAMMY～～
评比能吃到脸抽筋的面包，城市超市的艾加峰裸麦面包（20元）绝对能上T0P5，这个曾经用它黑不遛秋的树叶般形状吸引我买下的面包，真的硬到捏不碎！但是我一直自虐般的嚼个不停的原因就是实在是太好吃了，虽然刚吃一口会有苦涩的感觉，但是吃到后来回味就很香浓，中间还有核桃仁的华丽登场让自己惊喜下，建议不太能‘吃苦’的朋友表轻易尝试它！
城市超市可以买到在其他地方很难看到的粗粮面包品种，比如葵花子面包（12元），6个小球拼成了一朵花的样子，满好玩的长相，吃起来淡淡的有瓜子香。樱花仁硬圆面包（2元）似乎没吃到樱花的味道，虽然我也不知道樱花应该是撒味道。。。喜欢吐司的tx可以选择法国健康吐司（8元）或者胡萝卜吐司（8元），也都还不错！！最后提一下我目前为止只有在城市超市看到的德国进口真空包装的面包，四个口味：裸麦粗面包、裸麦面包、葵花子面包、多谷面包，统一价25.8元，7片一包。我妈妈曾经吃了一口就吐，觉得非常接受不了，很咸味道很怪异。味道怪异我承认，不过真的是越吃越香，咸也咸的非常特别，虽然目前为止我身边所有的人都说难吃，所以请大家不要轻易尝试。。。。btw，传说中城市超市的面包***是波特曼大酒店饼房编制哇！
个门就来看看波特曼有撒可以感染我的粗粮面包吧！！比较震撼视觉的是超级长的Baguette，有全麦，黑麦，核桃及普通法棍（15元）四种可以选择。。。。奥在幻想着抱着酱紫长的面包走在马路上一定很拉风！！不过，还是一旁的意大利Baguette（15元）用它朴实的外形吸引到了我，严格来说它不算粗粮面包，吃起来感觉是精致面粉与橄榄油，好在口味特别外面也不多见，还是值得一试达！！还有个圆果隆冬的黄哈哈的面包叫酸味面包（22元），很奇怪的口感，制作时在面团里加入一种事先以酵母和面粉、水一起发酵而成的酸面种，因而带有一股淡淡的特殊酸味，滋味独特。另外，拳头大小的黑麦南瓜小球（2个4.5元）也是可以吃吃白相相达！！
曾经最得我宠幸的就是宝莱纳贝可利面包房了，爱死了他们的碱水面包Brezel。碱水面包好像榴莲一样，爱它的人迷恋不止，讨厌它的人不愿多吃一口。我是不折不扣的碱水面包fans，哪里有他的踪迹哪里就有我的脚印！在城市超市的碱水被我打入冷宫后，宝莱纳的碱水一度让我疯狂迷恋，可惜现在水平退步的厉害，真是好伤心乃！不过这店还是一贯的精致，小小圆圆外形cute的餐包，有四种味道：蔓越莓坚果杂粮，黑豆起士，高达乳酪，黑橄榄，都是5元一个。喜欢软绵绵口感的tx，还可以选择杂粮枸杞黑芝麻吐司，杂粮果仁吐司（15元），杂粮葡萄，杂粮核桃（10元）。
恩！我不得不承认，我果然是德国面包的死忠粉丝，而且就爱硬到可以砸死人的那种。据说，德国人是世界上吃面包最多的民族。德国面包分量足并且厚实，而且多为谷类及杂粮坚果面包，保持原味，忠于自然，健康又有营养。不像丹麦面包那么多的甜陷拉！基本都以全麦为基底，可以添加黑麦、荞麦、芝麻、罌粟子、香药草、胚芽、核桃、葵花子等，光Landbrot（裸麦面包）就有200多种乃！
揭晓我最喜欢的德式面包房为Bauernstube（农夫之家），光看这个名字就知道是德国血统。位于喜来登豪达太平洋大饭店的二楼，整个店都充满了浓郁的德国乡村风格，除了买面包，还有香肠，乳酪和居家装饰品。这里的粗粮面包品种繁多，最喜欢Rex Bavarian Dark Bread（25元），圆圆黑黑的，虽然样子好像贫瘠干裂的地表，不过谷香四溢，用料非常的扎实，苦中带甜的独特口感与质感，成了我的心头所爱。突然很梦幻的感觉到了德国的乡村生活气息，巴伐利亚大地上，人们喝着德国啤酒，吃着德国香肠，粗粮面包来佐餐。。。。我还真是能自我陶醉！！还有Kein Korn Crust Bread（25元）也很不错，充满德国特色。Bauernstube的吐司可以按顾客要求的分量当场切开来卖的，德国佬果然够实在！！这儿的Brezel（6元）也可以试下，不过和鼎盛时期的宝莱纳及威斯汀大饭店一楼的treats面包房不好比。
浦东香格丽拉大酒店新楼一楼的Gourmet西点坊最近成了我经常光顾的地方。这里也有好多美味的粗粮面包，而且性价比非常高。德式面包（5元）做得很可爱，法国健康面包（5元）里面有厚厚的一层核桃，综合谷类面包、多瑙面包、意大利面包（25元）、玉米面包（20元）也都非常有特色。
跋氏Bastiaan也是类似德国家庭式小作坊的面包房，这里的面包价钱不贵而且一直有优惠活动，碱水4元一个也值得一试。还有treats的农夫核桃（26元），绝对的齿颊留香！！早苗面包房是最实惠的了，很大的一个德国全麦才6元。还有个不能忘记的地方是家乐福，每天新鲜出炉好多面包，杂粮品种也不少，我在金桥店买的最多的是全麦小球（6个3块多）和黑皮长棍（2元多），其他还有核桃面包、裸麦面包、全麦面包等等，花头精也满透达。。。。。。
不过，德国面包考验的是牙齿能力及脸部肌肉承受力。所以对于牙齿不好，脸部肌肉僵硬的人来说，还是选择吐司类比较明智点拉！（请原谅奥实在忍不住要说下吐司面包把～～）我吐司类吃的少，不过真的很喜欢宜芝多的丹麦红豆吐司（20元），虽然也不完全是杂粮，不过烘烤出来的红豆味道很正点，咪一口，就升 天！！还有北海道香浓吐司，如名字般的奶味浓厚，软软的好似棉花糖的口感。葡吉Pucci的吐司种类也很多，其中受欢迎的是荞麦吐司，苦苦的黑荞麦上有甜甜的椰丝，口感也很细腻。Yamazaki的吐司系列、宝莱纳的芝麻吐司也是早饭好选择！
法国最出名的面包应该是Baguette了，只要看看外国电影里从超市里走出的主角手里的纸袋里必有长棍，就窥知一二。Delifrance（德意法兰西）的法棍据说是上海最好的，虽然我不能肯定正宗的法棍是撒味道，不过从巴黎留学归来的同学确实也对其赞不绝口。还有visage（维萨吉）的法棍，非常的有韧性。
La Seina（塞纳河）的橄榄油面包（10元），低热量低脂肪，吃口清淡还有芝麻香，核桃面包(12元）有浓浓的核桃香。麦子熟了的麻薯面包有红豆粒，10根1包好像10个手指。申申面包房，浓浓老克勒情怀，蛋糕面包的品种都很经典，黑麦三明治（7片6元），黑麦小球（6个5元），又大又圆的麸皮面包4元一个，似乎还保持着老上海的物价，黑麦面包和麸皮面包最好的伙伴就是Roquefort羊乳酪，比臭豆腐还要臭的味道，却是法国人餐后必备的乳酪之一，绝美的滋味使他成为传说中引起情圣卡萨诺瓦情欲的魔药乃！！
要问我粗粮面包究竟撒味道，我呼唤它为“农民的味道”！！
[ 本帖最后由 漠漠 于 2006-6-18 06:58 PM 编辑 ] |
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